Để đảm bảo an toàn, nước đá viên cần đáp ứng nhiều tiêu chí về nguồn nước, quy trình sản xuất, bảo quản và vận chuyển. Dưới đây là những yếu tố quan trọng để nhận biết nước đá viên an toàn:
1. Nguồn nước:
- Đạt chuẩn: Nguồn nước sử dụng để sản xuất nước đá phải đạt quy chuẩn về nước sạch dùng cho mục đích sinh hoạt, ví dụ như QCVN 01-1:2018/BYT của Bộ Y tế. Nước cần được kiểm nghiệm để đảm bảo không chứa vi khuẩn, tạp chất, kim loại nặng hoặc hóa chất độc hại.
- Xử lý: Nước cần được xử lý qua hệ thống lọc (lọc thô, lọc tinh, lọc RO) và khử trùng (bằng tia cực tím hoặc ozone) để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn trước khi đưa vào sản xuất đá.
2. Quy trình sản xuất:
- Vệ sinh: Thiết bị và dụng cụ sản xuất nước đá phải được làm bằng vật liệu an toàn, dễ vệ sinh và được vệ sinh định kỳ.
- Khép kín: Quy trình sản xuất cần khép kín để tránh nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài.
3. Chất lượng thành phẩm:
- Trong suốt: Viên đá phải trong suốt, không có cặn bẩn hoặc tạp chất.
- Không mùi vị lạ: Đá không có mùi vị lạ, ví dụ như mùi clo.
- Đạt chuẩn QCVN 10:2011/BYT: Nước đá thành phẩm phải đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước đá dùng liền (QCVN 10:2011/BYT) về các chỉ tiêu hóa lý và vi sinh.
4. Bao bì và bảo quản:
- Bao bì kín: Đá phải được đóng gói trong bao bì kín, làm bằng vật liệu an toàn (ví dụ như PE), để tránh tái nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
- Bảo quản lạnh: Đá cần được bảo quản trong điều kiện lạnh để tránh tan chảy và phát triển vi khuẩn.
5. Cơ sở sản xuất:
- Uy tín: Nên lựa chọn nước đá từ các cơ sở sản xuất uy tín, có giấy phép hoạt động và chứng nhận về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tóm lại: Nước đá viên an toàn là nước đá được sản xuất từ nguồn nước sạch, qua quy trình xử lý và sản xuất đảm bảo vệ sinh, được đóng gói và bảo quản đúng cách, và đạt các tiêu chuẩn chất lượng theo quy định của Bộ Y tế.
Lưu ý:
- Tránh sử dụng đá cây (đá bẹ) để ăn uống trực tiếp vì loại đá này thường không được sản xuất theo quy trình đảm bảo vệ sinh và có thể chứa nhiều vi khuẩn.
- Khi mua nước đá, nên kiểm tra kỹ bao bì, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.
Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn lựa chọn và sử dụng nước đá viên an toàn.